Pizza Funghi.

Składniki:

Ciasto:

1/2 szklanki ciepłej wody

1 łyżka oliwy

25g drożdży świeżych

ok. 300g mąki

Wierzch:

100g pieczarek

25dag sera żółtego

4 plastry szynki

1 ząbek czosnku

1 papryczka chilli

sos pomidorowy

     Drożdże rozkruszamy i wsypujemy do ciepłej wody zasypując łyżeczką cukru i małą ilością mąki. Odstawiamy aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasem wlewamy je do przesianej mąki, dodajemy oliwę i sól, mieszamy aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Wtedy odstawiamy je do wyrośnięcia na około pół godziny.
   W  tym czasie przygotowujemy dodatki. Ja pieczarki starkowałam i surowe dałam na pizzę, ale można je wcześniej podsmażyć, na przykład z cebulką.
   Gdy ciasto wyrośnie, przykrywamy je dodatkami i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 250st. na około 15 minut, aż brzegi pizzy będą rumiane.


Smacznego!

Sycylijskie ciasto cytrusowe.

       Przepis z małej, włoskiej książeczki, zrobiony wbrew pogodzie, która majowa nie jest:( Upiekłam, żeby poczuć zapach lata.

Składniki:

4 jaja

125g cukru

2 pomarańcze- skórka i sok

1 cytryna- skórka i sok

125g zmielonych migdałów (ewentualnie mąki)

25g mąki

Dodatkowo:

200ml śmietany kremówki

cynamon

prażone płatki migdałów

cukier puder

       Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy je z cukrem na gładką masę. Sok z pomarańczy i cytryny wraz ze skórkami mieszamy z migdałami i przekładamy do masy z żółtek. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji dodajemy mąkę. 

       Białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie dodajemy do mieszanki.

       Ciasto przekładamy do natłuszczonej okrągłej foremki o średnicy ok. 18cm i pieczemy 35-40 minut w temp. 180st. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika, żeby wystygło, a dopiero później z foremki.

       Dodatkowo można ubić śmietanę z cynamonem i cukrem, a ciasto posypać cukrem pudrem i migdałami.

Ps możliwe, że ciasto trochę opadnie po wyciągnięciu z piekarnika.:)

Smacznego!

Zupa pieczarkowa na białym winie.

Na 4 średnie porcje:

1,5l wywaru warzywnego

200g pieczarek

200g makaronu świderki

1/4 szklanki białego półsłodkiego wina

natka pietruszki

pieprz

sól

     Pieczarki posiekać na plastry i dusić na patelni w winie i z niewielką ilością oliwy, ale z dużą pieprzu.. Wraz z natką włożyć do wywaru i zagotować. W międzyczasie makaron ugotować al dente. Ot i koniec filozofii. :)

Smacznego!

Placki z cukinii i chilli.

     Ostatnio M. podarował mi książkę z włoskimi przepisami, stąd też ten przepis. Pychota! Placki można traktować jako dodatek do dania głównego albo jeść je np. z sosem ziołowym, czosnkowym, czy też jogurtem naturalnym.

Przepis na około 20 placuszków:

100g mąki

2 rozkłócone jajka

50ml mleka

300g cukinii

pół papryczki chilli

sól, pieprz

          Mąkę wsypujemy do miski, robimy w niej dołek i wlewamy jajka. Masę mieszamy drewnianą łyżką stopniowo dodając mleka, aż powstanie pulchne ciasto. Cukinię należy umyć i zetrzeć wraz ze skórką do miski wyłożonej ręcznikiem kuchennym. Gdy papier wchłonie sok z cukinii dodajemy ją do ciasta. Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy placuszki. Nie trzeba ich długo smażyć, bo cukinia jest starkowana i szybko jest gotowa.

Smacznego!

Kurczak w parmezanie z kuskusem.

Składniki (4 porcje):

Mięso:

3 pojedyncze piersi z kurczaka

1/4 szklanki bułki tartej

2 łyżki otrąb

2 łyżki tartego parmezanu

1 jajko

pieprz 

bazylia

sól

Kuskus:

50g suchego kuskusu na osobę

ok. 1/2 litra wrzątku na osobę

1 kostka bulionu cielęcego

Fasolka szparagowa:

opakowanie mrożonej fasolki

sól

***ewentualnie bułka tarta na maśle do oblania

     W garnku zagotowujemy wodę, solimy i wrzucamy fasolkę. Gotujemy ją aż zmięknie. To najdłuższa czynność w przypadku tego obiadu:)

     Kurczaka kroimy na małe kawałki, obtaczamy w rozmąconym i doprawionym jajku, a następnie w mieszance z bułki, parmezanu i otrębów. Kurczaka smażymy na średnim ogniu, na oliwie przez około 4-5 minut z każdej strony.

     Żeby przygotować kuskus trzeba zagotować wodę, rozpuścić w niej kostkę rosołową i zalać tym kaszę. Następnie odczekać, aż ziarna napęcznieją.

Smacznego!