Jabłecznik na krucho-drożdżowym cieście.

    Potrzeba matką wynalazków i tak narodziło się to ciasto. Otóż robiłam pierogi z suszonymi pomidorami (przepis http://slodkietabasco.blogspot.com/2012/06/pieczone-pierogi-z-suszonymi-pomidorami.html ) i farsz mi się skończył, a ciasto zostało. M. stwierdził, że ma ogromną ochotę na ciasto z jabłkami (ale nowość...) i postanowiłam je wykorzystać. Problem był jeden- to ciasto było bardzo neutralne w smaku, a jakbym dodała mu jeszcze jabłek no to kiszka. Nie wiem, czy byłoby jadalne. Dlatego też dodałam mu cukru. Olaboga, jaka ja głupia! 
     Ciasto- drożdżowe, dodając mu cukru- dałam pożywienia i mogło zacząć pracować. Zrobiła się z niego brzydka, grudkowata maź. Ale jak pourabiałam je z mąką to okazało się być do przeżycia. Także w kuchni nie ma co się poddawać. Trzeba działać!
     Po pierogach została mi 1/3  z porcji, do której składniki dam poniżej. Wystarczyło:)

Składniki:

500g mąki

2 jaja

170g masła

1/2 szklanki mleka/ wody

1 szczypta soli

1/2 szklanki cukru

2 duże jabłka

cynamon

     

     Drożdże zalewamy letnią wodą lub mlekiem, dosypujemy im łyżeczkę cukru i czekamy, aż zaczną pracować. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, sól, cukier, wbijamy jaja oraz pokrojone w kostkę masło. Następnie wlewamy rozczyn drożdżowy.

     Ciasto wyrabiamy, aż będzie odchodzić od ręki (cierpliwości!) i stanie się jędrne, i sprężyste.Przykrywamy je lnianą ściereczką i odstawiamy na ok. 30minut. Po pół godzinie ciasto dzielimy na dwie części. Pierwsza rozwałkowujemy na placek i wykładamy nim okrągła blaszkę o średnicy 20cm wysmarowaną masłem. Na to dajemy starte jabłka, które posypujemy cynamonem ( można też niewielką ilością cukru, np. z wanilią). Na samą górę dajemy drugą część ciasta, którą można również rozwałkować na placek lub placek ten pokroić w paski i układać je na jabłkach.

     Szarlotkę pieczemy w 220 stopniach, aż wierzch będzie rumiany (wszystko zależy od grubości Waszego ciasta).

Smacznego!

 

Kurczak saute z surówką z młodej kapusty.

Na jedną porcje:

1 pierś kurczaka

50g kuskusu

1/4 małej, młodej kapusty

oliwa

pieprz

sól

     Kurczaka dzielimy na mniejsze porcje, zasypujemy solą i pieprzem, żeby się przegryzł, a następnie smażymy na małej ilości tłuszczu. Ja zrobiła to na patelni grillowej.
     Kapustę kroimy na wąskie paski i zasypujemy solą i zagniatamy ręką, żeby puściła sok. Następnie dodajemy pieprzu i niewielkiej ilości oliwy. 
    Kaszę kuskus zalewamy bulionem na 0,5cm ponad jej poziom. Kasza jest gotowa, gdy pobierze cały wywar.




     Et voila!
 Pyszny i zdrowy, wiosenny obiad gotowy. (Jego przygotowanie to ok. 15 minut, więc polecam;))

Pieczone pierogi z suszonymi pomidorami.

 

Składniki na 2 takie talerze (ok. 50 pierożków)

500g mąki 

2 jajka

170g masła

50g drożdży

1/2 szklanki mleka/ wody (dość ciepłe)

1 szczypta soli

1 łyżeczka cukru

+roztrzepane jajko/ mleko do posmarowania pierogów

Farsz z suszonymi pomidorami:

250g twarogu półtłustego

7 pomidorów suszonych w oliwie

starty ostry ser do smaku

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

bazylia (suszona lub świeża)

Farsz ruski:

250g twarogu półtłustego

boczku wędzonego

1 duża cebula

sól

pieprz

     Aby zrobić ciasto należy drożdże zalać ciepłą wodą/ mlekiem, zasypać cukrem i odstawić na chwilę, żeby zaczęły rosnąć. Do miski wsypujemy mąkę, sól, wbijamy jajka i dodajemy masło pokrojone w kostkę.

     Całość wyrabiamy, aż uzyskamy sprężyste i jędrne ciasto. W razie potrzeby można jeszcze dolać mleka. Odstawiamy je na około 15 minut a następnie wałkujemy na dość cienki placek i szklanką wycinamy kółka, w które wkładamy farsz i zaklejamy. Uwaga! Pierogi trzeba łączyć sklejoną stroną i najlepiej docisnąć je widelcem, żeby nie otworzyły się podczas pieczenia.

     A pieczemy je w temperaturze 220st. aż będą złote tj. 15-20 minut.

     Żeby zrobić farsz trzeba podsmażyć boczek z cebulką na złoto i odstawić, aż ostygnie. Następnie dodajemy go do twarogu, solimy, pieprzymy i zagniatamy widelcem na zwartą masę. 

     Przygotowanie farszu z pomidorami też nie jest trudne. Pomidory kroimy na drobne kawałki nie odsączając ich za bardzo z oleju, czosnek też siekamy i całość dodajemy do twarogu.

     Polecam też przygotowanie farszu ze szpinakiem: młody szpinak dusimy na maśle przez krótki czas, a następnie łączymy go z ostrym serem.

    Smacznego!

Orzeźwiający koktajl truskawkowo-arbuzowy.

Proporcje na ok. 1l:

1/2 małego arbuza

1/2 kg truskawek

1 szklanka wody gazowanej

dodatkowo

1 cytryna

cukier

          Arbuza należy pokroić na małe kawałki, usunąć szypułki z truskawek i całość zmiksować. Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy wodę i sok z cytryny i mieszamy całość. Podajemy mocno schłodzone. Koktajl można posłodzić, jeśli ktoś lubi. I myślę, że bardzo dobrze smakowałby z listkami mięty:)


ps Kto powiedział, że chwasty nie są piękne?

Pizza Funghi.

Składniki:

Ciasto:

1/2 szklanki ciepłej wody

1 łyżka oliwy

25g drożdży świeżych

ok. 300g mąki

Wierzch:

100g pieczarek

25dag sera żółtego

4 plastry szynki

1 ząbek czosnku

1 papryczka chilli

sos pomidorowy

     Drożdże rozkruszamy i wsypujemy do ciepłej wody zasypując łyżeczką cukru i małą ilością mąki. Odstawiamy aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasem wlewamy je do przesianej mąki, dodajemy oliwę i sól, mieszamy aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Wtedy odstawiamy je do wyrośnięcia na około pół godziny.
   W  tym czasie przygotowujemy dodatki. Ja pieczarki starkowałam i surowe dałam na pizzę, ale można je wcześniej podsmażyć, na przykład z cebulką.
   Gdy ciasto wyrośnie, przykrywamy je dodatkami i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 250st. na około 15 minut, aż brzegi pizzy będą rumiane.


Smacznego!